Главная Квас Домашний красный квас: простые рецепты

Домашний красный квас: простые рецепты

Напиток:
Как подавать:
Основные ингредиенты:
вода, ржаной солод, сахар
Принадлежность:
Время приготовления:
Крепкость:
0
Сложность приготовления:
3
Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.

В настоящее время купить бутилированный или бочковой квас запросто можно практически в любом магазине или супермаркете. Однако, несмотря на большое разнообразие представленных на прилавках напитков, вкусовые качества покупного кваса далеко не всегда удовлетворяют наши потребности. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить освежающие и прохладительные напитки. Одним из них является домашний красный квас, приготовить который достаточно просто. Для этого не понадобится никаких необычных продуктов, а только лишь давно известные ингредиенты. Сделать красный квас в домашних условиях помогут приведенные ниже советы и рецепты.

Ингредиенты:
    • вода – 2 л;
    • ржаной ферментированный солод – 1\2 ст.;
    • ржаные сухари – 100 г;
    • сахар – 1 ст.;
    • сухие хлебопекарные дрожжи – 10 г.

Как приготовить солодовый красный квас в домашних условиях

Чтобы самостоятельно приготовить красный квас в домашних условиях, который порадует своим вкусом и приятным цветом. В процессе приготовления можно использовать различные продукты для придания квасу красивого цвета и аромата.

Красный домашний квас можно сделать сладким, добавив в него ягоды смородины и сахар, пряным, использовав в процессе приготовления корицу или тмин, горьким или острым, используя при его приготовлении чеснок или хрен. Вкус и цвет напитка будут зависеть от того какие именно ингредиенты входят в его состав. Изготавливать его можно на основе сухарей, солода, ягод, фруктов или овощей, а добавлять для цвета свеклу, изюм, яблоки и цикорий.

Проверенные столетиями рецепты домашнего красного кваса обязательно порадуют вас вкусом и ароматом полученного напитка. Какой именно из приведенных рецептов использовать – это вопрос личных предпочтений.

Очень вкусным и сильногазированным получается солодовый красный квас.

Приготовление:

Закипятить воду и остудить ее до 45-50 градусов;

Добавить в воду солод, тщательно перемешать и отставить полученное сусло на 3 часа;

После чего нужно отлить 100 мл жидкости в стакан и развести в ней дрожжи и отставить минут на 10, чтобы дрожжи активировались;

Смешать сусло и дрожжи, добавить сахар и сухари, отправить будущий квас на 6-8часов для брожения в теплое помещение.

Готовый квас, который благодаря ржаным сухарям приобретет красновато-коричневый цвет, следует процедить через марлю в банку или кувшин и убрать на 3 часа в холодильник.

Рецепт красного кваса на рябине в домашних условиях

Также можно приготовить терпкий красный квас в домашних условиях на основе рябины.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,5 кг;
  • красная рябина – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сухие дрожжи – 20 г.

Приготовление:

Рябину перебрать, освободить от веточек и листочков, промыть проточной водой;

Поместить ягоды в кипящую воду на 7 минут;

Откинуть ягоды рябины на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь;

Залить ягоды рябины свежей чистой водой, довести до кипения и проварить на медленном огне 10-12 минут;

Процедить отвар, используя мелкое сито или несколько слоев марли, после этого добавить сахар, тщательно перемешать;

Когда отвар остынет до 38-40 градусов в него нужно добавить дрожжи, перемешать;

Настаивать красный рябиновый квас следует в течение 10-12 часов в теплом месте.

После чего нужно разлить его по бутылкам и убирать на 2 дня в холодильник.

Как сделать красный квас с цикорием в домашних условиях

Также можно приготовить красный квас в домашних условиях с цикорием

Ингредиенты:

  • очищенная или кипяченая вода – 5 л;
  • сахар– 300 г;
  • цикорий – 3 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи сухие – 7 г.

Приготовление:

Высыпать сахар в чистую трех- или пятилитровую пластиковую бутылку, добавить лимонную кислоту, дрожжи и цикорий;

Влить воду, закрутить бутылку крышкой и хорошо взболтать, чтобы ее содержимое растворились по максимуму;

Долить оставшуюся воду и, не закрывая, бутыль оставить в теплом месте для созревания.

Теперь можно разлить в более мелкие бутылки и отправить в холодильник на 3 часа.

Как сделать красный квас на свекле в домашних условиях

Также существует рецепт приготовления красного кваса домашних условиях на основе свекольного сока. Напиток получается немного резким, поэтому хорошо тонизирует.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • черный хлеб – 20-30 г;
  • соль – 1\4 ч. л;
  • зубок чеснока.

Приготовление:

Тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке свеклу;

Переложить свеклу в банку, добавить соль, сахар, тщательно перемешать;

Добавить воду и хлеб, накрыть банку марлей и убрать на 3 дня в теплое место;

Добавить разрезанный на 2 части чеснок и оставить еще на 1 день.

Процедить, перелить в бутылки и охладить перед употреблением в холодильнике.




Оценка рецепта: Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
Автор:

Рецепт был опубликован: 27 апреля 2017.
alcorecept.ru