Как сделать пиво из кваса домашних условиях

Пиво из кваса по старинному рецепту готовится очень быстро и просто. Его даже не придется варить, поэтому его приготовлением можно заняться даже во время отдыха, например на даче.

Процесс приготовления:

1. В большую эмалированную емкость (бак или кастрюлю) налить воду и поставить на огонь, довести до кипения и влить квасное сусло, тщательно перемешать.
2. Добавить хмель и сахар, еще раз перемешать и снять с огня.
3. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте для медленного и постепенного остывания.
4. После того как смесь остынет до комнатной температуры, добавить в нее дрожжи, перемешать и оставить на 3 часа для брожения.
5. После этого напиток следует процедить и охладить, после чего можно дегустировать.

Оптимальное время для созревания этого вида пива составляет трое суток. Хранить его необходимо в холодильнике не более 3 дней после созревания.

Пиво из кваса с цикорием

Также можно приготовить темное пиво из кваса домашних условиях, которое обязательно придется по вкусу ценителям домашнего алкоголя.

Ингредиенты:

• 10 л воды;
• 500 г зерновой смеси (пшеница, рожь, овес, и ячмень);
• 40 г цикория;
• 50 г сухого хмеля;
• 800 г сахара;
• цедра лимона.

Процесс приготовления:

1. Смесь зерен, взятых в равных частях, поджарить на сухой сковороде до насыщенного коричневого цвета, слегка остудить и смолоть в муку с помощью кофемолки.
2. Добавить цикорий, перемешать и полученную смесь разбавить 1\3 воды и вскипятить.
3. Долить остальную воду (2\3), добавить хмель, сахар и цедру, перемешать и выключить огонь.
4. Оставить емкость с будущим пивом на несколько часов, затем процедить через марлю (3-4 слоя).
5. Разлить по бутылкам и отправить в прохладное место на 2-3 дня.

Хранить не более 5 дней после настаивания в прохладном месте.

Пиво из кваса с ванилином

Не знаете, как из домашнего кваса сделать освежающее пиво и боитесь, что не получится? Попробуйте его приготовить по рецепту приведенному ниже.

Ингредиенты:

• 3 литра воды;
• мята;
• 750 г сахара;
• пачка дрожжей;
• пакетик ванилина;
• стакан квасной закваски;
• корка черного хлеба.

Процесс приготовления:

1. Пучок мяты поместить в кастрюлю, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и оставить на 150-60 минут.
2. В отдельной посуде размять дрожжи, засыпать их сахаром и дать подойти.
3. Процедить мятный настой, добавить в него дрожжи с сахаром квасную закваску и корочку хлеба.
4. Оставить смесь для брожения, до появления на ее поверхности пены.
5. Всыпать ванильный сахар, перемешать, разлить по бутылкам и убрать на хранение.

Как сделать пиво из сухого кваса

Очень вкусным и ароматным получается пиво из сухого кваса.

Ингредиенты:

• 2 буханки ржаного хлеба (1,5-1,6 кг);
• упаковка сухого кваса;
• 250 г ржаного солода;
• 350 г хмеля;
• 2 стакана сахара;
• по 0,25 ч. ложки соли и перца;
• пачка дрожжей.

Процесс приготовления:

1. Хлеб нарезать тонкими кусочками и хорошенько высушить.
2. Полученные сухари смешать с солодом, перцем, солью, перцем, сухим квасом, стаканом сахара и разведенными в стакане теплой воды дрожжами.
3. Хмель обдать кипятком и добавить в хлебной смеси.
4. Добавить воду, размешать до получения сметанообразной массы, накрыть чистым полотенцем и оставить на ночь для брожения.
5. В десяти литрах чистой воды развести оставшийся стакан сахара, добавить забродившую смесь и отправить полученную жидкость 24 часа в теплое место для созревания.
6. После этого нужно слить с осадка жидкость, к гуще добавить 1,5 литра кипятка, перемешать, остудить до комнатной температуры и снова слить с осадка отстоявшуюся жидкость к первой партии слитого пива.
7. Все перемешать и снова закипятить, снять образовавшуюся пену, остудить, процедить через 5 слоев марли, разлить в бутылки.

Укупорить полученный напиток и выдержать в холодном месте 2 недели.